Foto: z otevřených zdrojů Palačinkové tiramisu je ideálním dezertem pro ty, kteří ocení jemné textury a harmonickou kombinaci chutí
Vytvořit vynikající dezert, který překvapí i ty nejnáročnější gurmány, je mnohem jednodušší, než si myslíte. Palačinkové tiramisu je jemné, lahodné jídlo, které kombinuje tradiční chuť tiramisu s jemností palačinek. Na stránce on_est_gourmands jsme sdíleli jednoduchý recept. Tento dezert bude ozdobou každého svátečního stolu nebo jen příjemným zpestřením čajového dýchánku s blízkými. Recept je pro 6 osob.
Recept
Ingredience
Na palačinky:
- Mléko 500 g
- Instantní káva 4g
- Sůl ½ lžičky
- Tekutý nebo práškový vanilin 1 lžička
- Vejce 4 ks.
- Cukr 30 g
- Mouka 190 g
- Rozpuštěné máslo 40 g
Na krém z mascarpone:
- Mascarpone 250 g
- Studený krém 300 g
- Cukr 80 g
Příprava
- Příprava palačinek: Začněte přípravou směsi mléka a kávy. Za tímto účelem rozpusťte 4 g kávy v teplém mléce a nechte několik minut působit.
- Ve velké míse smíchejte mouku, sůl, cukr a vanilku.
- Uprostřed suchých surovin udělejte důlek a rozklepněte vejce. Začněte postupně míchat, po malých dávkách přidávejte mléko. Důkladně promíchejte, aby nevznikly hrudky.
- Přidejte rozpuštěné máslo a těsto znovu dobře promíchejte.
- Na rozpálené pánvi vymazané tenkou vrstvou oleje pečeme palačinky. Smažte palačinky pouze na jedné straně – to jim umožní zůstat měkké a elastické.
- Na dezert budete potřebovat 6-8 palačinek v závislosti na průměru pánve. Položte palačinky na talíř, zakryjte fólií a nechte vychladnout.
- Příprava krému z mascarpone: Do mísy mixéru přidejte mascarpone, studenou smetanu a cukr.
- Šlehejte při vysoké rychlosti, dokud nebude hustá a krémová. Mělo by být jednotné, ale ne rozdrcené.
- Čtvrtinu smetany si dejte stranou na dokončení palačinkového polena.
- Sestavte dezert: Pokládejte palačinky jednu po druhé, ale zakryjte polovinu předchozí, jako by sklouzly dolů, každou vrstvu štědře potřete krémem. Poté je srolujte do špalku, který se stane základem vašeho špalku.
- Povrch rolády potřeme zbylým krémem.
- Dezert posypte neslazeným kakaem pro tradiční tiramisu twist.
- Dokončení: Hotové poleno dejte alespoň na 3 hodiny do lednice. To umožní krému ztuhnout.
- Před podáváním dezert nakrájíme na porce. Lze podávat jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k šálku aromatické kávy.
Poraďte:
- Používejte kvalitní suroviny: čerstvé mléko, přírodní vanilku a krémové mascarpone.
- Aby se zabránilo hrudkám v těstě, mouku před vařením prosejte.
- Pokud se vám krém zdá příliš hustý, přidejte lžíci smetany a znovu prošlehejte.
Palačinkové tiramisu je ideálním dezertem pro ty, kteří ocení jemné textury a harmonickou kombinaci chutí. Vyzkoušejte tento recept a určitě se stane vaším oblíbeným.
