Foto: z otevřených zdrojů Vaření vepřových líček podle tohoto receptu promění obyčejný oběd v opravdový kulinářský požitek
Vepřová líčka jsou křehké, šťavnaté maso, které se doslova rozplývá v ústech. Tato pochoutka je ideální pro ty, kteří ocení chuť a vůni. Cook Eric Lahuerta sdílel recept, který vám umožní uvařit vepřová líčka tak, aby se stala vrcholem vašeho stolu.
Recept
Ingredience:
- Vepřová líčka 1 kg
- Cibule 2 ks.
- Pórek 1 ks.
- Mrkev 2 ks.
- Česnek 1 hlava
- Bobkový list 2 ks.
- Zralá rajčata 2 ks
- Červené víno 1 láhev
- Voda
- Máslo
- Kukuřičný škrob
- Olivový olej
- Sůl
- Pepř
Příprava
- Před vařením vepřová líčka důkladně opláchneme pod tekoucí vodou. Osušte je papírovými utěrkami a z obou stran bohatě dochuťte solí a pepřem.
- Ve velké pánvi nebo na pánvi rozehřejte olivový olej. Položíme líčka a opečeme z obou stran do zlatova. To pomůže udržet maso uvnitř šťavnaté. Jakmile je maso dobře uzavřené, vyjměte ho z pánve a dejte stranou.
- Do stejné pánve přidejte cibuli, pórek, mrkev, česnek, bobkové listy a rajčata nakrájené na velké kousky. Zeleninu opékejte na středním plameni za stálého míchání hodinu nebo dokud dobře nezkaramelizuje. Vytvoříte tak základ pro bohatou omáčku.
- Do zeleniny nalijeme láhev červeného vína a necháme 5 minut odpařit alkohol. Líčka otočte do pánve, zalijte vodou tak, aby bylo maso zcela zakryté a vařte na mírném ohni 1 hodinu 30 minut.
- Když maso změkne, opatrně ho vyjmeme. Omáčku přeceďte přes síto, abyste odstranili zbytky zeleniny a získali chutnou šťávu.
- Přecezenou šťávu dejte do pánve. Přidejte kousek másla pro hedvábnost a lžíci kukuřičného škrobu, předem rozpuštěného v malém množství vody. Omáčku vařte dalších 5-10 minut, dokud nezhoustne do požadované konzistence.
- Vepřová líčka zalijeme do připravené omáčky a necháme ještě pár minut prohřát. Líčka podávejte s hustou, voňavou omáčkou. Pokrm se hodí k bramborové kaši, smetanové polentě nebo čerstvému opečenému chlebu.
Poraďte:
- Vybírejte čerstvá vepřová líčka s minimálním obsahem tuku.
- Použijte kvalitní suché víno, které byste vypili sami, protože jeho chuť má přímý vliv na pokrm.
Vaření vepřových líček podle tohoto receptu promění obyčejný oběd v opravdový kulinářský požitek.
