Foto: z otevřených zdrojů Jablečný koláč je lahodný dezert a své hosty snadno překvapíte elegancí francouzského pečiva.
Francouzský tarte tatin je dezert, který si získal srdce milionů gurmánů po celém světě. Jedná se o obrácený jablečný koláč, ve kterém jsou šťavnatá jablka pečená v karamelu pod měkkou krustou pečiva.
Stránka sophiebakas sdílela klasický recept, který je ideální jak pro zvláštní příležitosti, tak pro útulné rodinné čajové párty.
Recept
Ingredience
Pro test:
- Mouka 200 g
- Máslo nesolené 100 g
- Cukr 1 polévková lžíce. l
- Sůl 1/2 lžičky. l
- Ledová voda 30 g
Na náplň:
- Jablka 1 kg
- Máslo pokojové teploty 75 g
- Cukr 100 g
Příprava
- Troubu předehřejte na 180°C.
- Těsto na koláč by mělo být křupavé, ale zároveň jemné. V kuchyňském robotu smíchejte mouku, cukr a sůl. Několikrát promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily.
- Přidejte studené nakrájené máslo a šlehejte, dokud směs nebude připomínat drobenku.
- Postupně přilévejte studenou vodu a šlehejte, dokud se těsto nezačne spojovat.
- Těsto vyklopte na lehce pomoučněnou plochu a vyválejte z něj kruh o tloušťce asi 4 mm.
- Těsto přendejte na pečící papír a dejte do lednice, zatímco budete připravovat jablka.
- Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na čtvrtky.
- Dno formy o průměru asi 23 cm rovnoměrně vymažte máslem.
- Povrch posypte cukrem, dokud nezakryje dno pánve.
- Umístěte jablka do pánve do kruhu a vyplňte všechny mezery.
- Navrch nasypeme 1 polévkovou lžíci jablek. l cukru a přidejte několik malých kousků másla.
- Umístěte pánev na vysokou teplotu a vařte 7–10 minut, dokud cukr a máslo nezačnou karamelizovat a tvořit zlatavý, tekutý karamel.
- Odstraňte pánev z ohně.
- Opatrně lžící naneste těsto na jablka, okraje zabalte dolů, aby byla jablka zcela zakrytá.
- Uprostřed těsta udělejte malý důlek, aby mohla při pečení unikat pára.
- Plech vložíme do předehřáté trouby a pečeme 30 minut při 180°C. Těsto by mělo být zlatavé a křupavé.
- Koláč vyndejte z trouby a nechte 5 minut vychladnout.
- Na pánev položte velký talíř a opatrně je otočte k sobě, aby se koláč uvolnil na talíř.
- Před podáváním nechte koláč dalších 10-15 minut vychladnout.
- Skvěle se hodí s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo šlehačky, která zvýrazní karamelovou chuť jablek.
Poraďte:
- Sledujte proces karamelizace, aby nedošlo k připálení. Jakmile karamel zezlátne, sundejte z ohně.
- Pro úsporu času můžete použít hotové listové těsto.
Jablečný koláč je lahodný dezert a své hosty snadno překvapíte elegancí francouzského pečiva.
0
